奶茶店員工怎么管理?

小編:啊南 334閱讀 2021.01.28

第一、 制定工作流程
員工的培訓首先從工作流程開始,要讓員工知道什么時候該做什么事情,分工要明確。比如來了客人誰負責接待點單,誰負責制作,在不忙的時間點誰負責清潔工作臺,交接班交接內容,晚班打掃衛生,這些日常工作要想得非常細致,讓員工知道自己負責什么工作,什么時候該做什么,這樣不僅員工做得輕松,出了問題也會比較好解決。

第二、 員工的服務質量
我們奶茶行業也屬于服務業的一種,我們要將服務的理念深入到員工心理,要讓顧客有良好的消費體驗,這對我們店鋪的營業額會有很大的影響。昨天我在網上看到有一家奶茶店開在步行街,本來是很好的位置,結果店員態度很差,別人在網上發了帖子結果跟帖的人很多,很多人都表示寧愿多走兩步買其他家的,也不會再去,員工的服務質量將直接影響我們的銷售。要解決這個問題,一方面我們店主對待員工的態度要好,要像做朋友一樣對待員工,然后可以搞一些員工內部監督,月底互評,對于員工的管理要以獎勵為主,處罰慎用。

第三、 工資
我們一直實行的是底薪+提成+獎金的方式,底薪大家可以參考其他家奶茶店制定,提成看店里銷售情況,獎金主要看平時表現和員工互評。如果員工做錯了事情當時我們一定要嚴厲批評,告訴員工要罰款,但是月底可以酌情處理或者不必真的扣錢,做做樣子讓他知道問題嚴重性即可,就算真的扣了錢,這個錢我們店主也是絕對不能要的,可以累積多了請大家吃個飯。

第四、員工管理
常見的奶茶店一般會有一個店長,兩個員工。大多情況下店長也就是奶茶店的店主。店主其實可以經常在店里幫忙。這樣可以起到以身作則的效果。畢竟奶茶店店主想管理好一家奶茶店的時候,如果店主能遵守規則,員工更加能遵守。如果自己做不到,最好還是選擇請一位專業的店長來管理奶茶店會好一些。

第五、奶茶店營業作息時間管理
一般奶茶店店鋪的營業時間在9:00—22:00。奶茶店店員可以設置為上三休一或者是早晚班輪休等等。奶茶店的營業時間以及奶茶店員工具體的時間安排,可以根據自己店鋪的實際情況來決定。

第六、奶茶店員工工作管理
穿工裝
奶茶店一般會專門定制帶有自己特色的工裝,所以,在規章制度上會要求奶茶店員工上班期間必須穿工裝。奶茶店的店員穿著整齊的工裝會給人一種很專業的感覺,并且因為是工裝在制作奶茶或者做其他事情不會擔心弄到自己的衣服,增加工作的效率。

儀容儀表
現在大多消費者也會關注一家店鋪員工的儀容儀表,如果給人第一印象非常的不好,肯定會影響到生意。所以,應該要求自己的員工在自身衛生方面多注意,例如:女生將自己的頭發扎起來,男生女生必須帶頭帽,注意自己的臉部以及手的衛生等等,不但能保證奶茶飲品的健康,也能讓消費者看起來很舒服很整潔。

店員情緒
店員的情緒也需要注意,畢竟奶茶店屬于服務行業。奶茶店店員需要有一個良好的精神面貌,用積極向上的情緒面對消費者。當消費者購買飲品的時候,店員是用面帶微笑的服務以及良好的服務態度,會讓消費者從內心感覺到店鋪的熱情,從而提升店鋪的口碑形象宣傳。
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